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Fabienne FOREZ

Sparassis crépu façon morille

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Hier, j'ai du changer de bois car mon endroit habituel a été "massacré" par les forestiers. Adieu le mycellium qui produisait beaucoup de cèpes. Chance quand même puisque j'ai eu la surprise de trouver deux beaux sparassis crépus ( ils étaient en couple ?) dont je vous met la photo à côté de la recette;

Le Sparassis crépu,  Sparassis Crispa ou clavaire crépu ou vulgairement chou-fleur est considéré comme la morille du pauvre, lorsqu'il est bien accomodé;

Je viens de finir de les nettoyer, c'est très fastidieux, mais demain je sais que je vais me régaler avec ma recette habituelle.

A vos casseroles ! ( et faites vos pâtes, le plat n'en sera que meilleur)

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