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Fabienne FOREZ

Salade sympathique

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Une petite recette de salade de chou-fleur, toute simple, et bien agréable en début de repas convivial!

                                                              Salade de Chou-fleur, sympathique

image.thumb.gif.0e5ead096eb135f46260e8fb5ccdf06b.gif1 chou-fleur

4 belles crevettes par personne

1 à 2 œufs

Sel, poivre

Huile

 

1-    Nettoyer et faire cuire le chou-fleur à l’eau sans saler

Faire cuire les crevettes

 

-     Faire une sauce mousseline

C’est-à dire monter une mayonnaise, battre le blanc d’œuf en neige et l’incorporer à la mayonnaise

 

-     Décortiquer les crevettes

Trouver une astuce de présentation

 Et servir très frais

 

 

Mayonnaise inratable :

Je vous livre l’astuce de Carla : avant, je ratais systématiquement la mayonnaise. L’astuce de Carla consiste à réunir le jaune d’œuf, le sel, le poivre et la moutarde et de laisser « cuire » l’œuf par la moutarde deux à trois minutes. Puis ajouter l’huile par très petite quantité au début !

Avec cette méthode, je ne rate plus mes mayonnaises !

Je vous conseille également la sauce mousseline avec des asperges.

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