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Fabienne FOREZ

Fondue Bourguignonne

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Avec le confinement , j'en profite pour vider mon congélateur, et j'avais des pièces à fondue. Autant bien manger et se faire plaisir dans cette période plutôt morose.

Vous trouverez ci-apres quelques exemples de sauce, (empruntés à droite et à gauche), et que j'ai faite en partie ce midi. (maintenant que je ne rate plus la mayonnaise grâce à Carla)

Pour la sauce bourguignonne, heureusement que j'avais du vin rouge ( et du bon!) au congélateur, Na !

 

Sauces Fondues Bourguignonnes

 

Faire une sauce mayonnaise pour les bases des sauces

2 Œufs, 15 cl d’huile arachide, moutarde, vinaigre de vin, sel et poivre du moulin,

Sauce tartare

         Mayonnaise

         Câpres, persil, cornichons finement taillés, graines de moutarde

Sauce Bourguignonne

         Mayonnaise, vin rouge, purée de tomates, romarin, piment doux

Sauce aïoli

         Mayonnaise et ail pilé

Sauce Béarnaise

         Mayonnaise, échalotte finement ciselé, ail pilé, estragon et persil

Sauce Cury

         Mayonnaise et cury à convenance

Sauce Moutarde/miel

         Mayonnaise, moutarde et mile

Sauce Américaine

         Mayonnaise, ketchup, tabasco ou autre sauce de piment épicée

Sauce Espagnole

         Mayonnaise

          Pincée de safran en poudre, i poivron rouge en bocal écrasé 

Sauce mousquetaire

         Mayonnaise, Vin blanc, échalotte ciselée, ciboulette ciselée

Sauce cocktail

         Mayonnaise, ketchup, cognac, sauce Worcester,4 gouttes tabasco  

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